Resep Nasi Goreng Nusantara Versi Chef

Nasi goreng restoran berbeda dari teflon rumahan karena nasi dingin, wajan panas, dan kecombrang yang dipotong halus di akhir agar aromanya tidak hangus.

Teknik Wajan yang Bisa Ditiru di Rumah

Pakai nasi semalam, protein yang sudah matang, dan bumbu dasar bawang plus cabai. Masukkan kecombrang dan daun bawang di menit terakhir. Jangan ramai-ramai di wajan kecil — nasi akan kukus, bukan goreng.

• Nasi pulen yang sudah dingin, diurai tanpa menggumpal
• Wajan atau wok sangat panas sebelum minyak
• Telur orak-arik cepat, sisihkan, gabung di akhir
• Kecap secukupnya; rasa umami dari terasi atau ebi opsional
• Kecombrang irisan tipis sebagai aroma, bukan hiasan mati
• Sajikan segera; nasi goreng menunggu di piring akan lemas

Rahasia nasi goreng bagus adalah panas dan kesabaran tidak mengaduk terlalu sering di awal.